DOP significa: "Denominazione Origine Protetta", DOP è il
corrispettivo della più nota sigla "DOC" di cui si fregiano solo i
vini di qualità.
Il massimo riconoscimento comunitario per i prodotti agroalimentari (esclusi i
vini) è pertanto la DOP.
Il Reg. CEE n. 2081/92 definisce i prodotti agroalimentari DOP come
"prodotti originari di un luogo determinato le cui qualità o
caratteristiche siano dovute essenzialmente o esclusivamente all'ambiente
geografico, comprensivo dei fattori naturali ed umani, e la cui produzione
avvenga nell'area geografica delimitata".
Nel panorama degli oltre 400 formaggi prodotti in Italia (fonte INSOR) solo 30
beneficiano del riconoscimento DOP europeo e l'Asiago è uno dei più importanti
Da anni le scelte dei consumatori europei si orientano verso alimenti più sani,
più nutrienti, più gustosi e ottenuti con metodi più rispettosi
dell'ambiente. Il filo conduttore di questa evoluzione è la qualità, elemento
irrinunciabile nella sua complessità.
Una questione di
definizione
Cos'è la qualità? La sicurezza degli alimenti
è ovviamente il presupposto di base della
qualità; essa costituisce pertanto un elemento
obbligatorio. Lo stesso vale per il rispetto
delle norme giuridiche in materia di ambiente e
di benessere degli animali, in quanto,
indipendentemente dalle caratteristiche dei
prodotti, tali norme si rapportano alla
protezione delle risorse naturali o ad esigenze
di ordine etico. Benché soggetto a norme di
etichettatura, il valore nutritivo degli
alimenti è di natura più relativa, in quanto
legato alle abitudini alimentari. Altri aspetti
della qualità sono invece facoltativi per il
loro carattere in parte soggettivo, ossia legato
alle preferenze dei consumatori (gusto, odore,
aspetto). Alcuni prodotti presentano infine una
valenza supplementare sul piano socioeconomico
in quanto ottenuti in una regione o secondo un
metodo tradizionale particolari (marchi di
qualità) oppure perché nei metodi di
produzione si privilegia l'attenzione
all'ambiente e al benessere degli animali (è in
particolare il caso dell'agricoltura biologica).
Un settore della
legislazione
L'impegno normativo della Comunità in questo
settore è notevole, anche se si manifesta a
livelli molto diversi in funzione della natura e
della priorità dei problemi. In materia di
sicurezza alimentare, l'impegno è iniziato
negli anni '60, si è potenziato negli anni '90
con la realizzazione del mercato unico e dal
1994 si applica alla lotta contro la BSE. Sotto
altri profili, senza citarli tutti, le riforme
della PAC del 1992 e del 1999 hanno privilegiato
le misure agroambientali e gli aiuti all'estensivizzazione
e sono anche stati istituiti dei marchi di
qualità europei. Non è comunque né possibile
né auspicabile che la legislazione europea si
sostituisca interamente a quella degli Stati
membri per coprire tutti gli aspetti connessi
alla qualità; si tratta piuttosto di condurre
in parallelo una politica che ne incoraggi il
miglioramento.
I prodotti
specifici si riconoscono: DOP, IGP e STG
E’ prodotto solo
all’interno della zona d’origine con grano
raccolto esclusivamente nella zona d’origine.
Ogni forma è garantita dal Consorzio di Tutela.
Così, al momento della scelta siete certi che
il Pane di Altamura è una deliziosa genuinità.
Di Pane di Altamura così ce n’è uno solo. Il
vero Pane di Altamura a Denominazione d’Origine
Protetta.
Il Pane di Altamura è pane a denominazione d’origine
controllata dal 19 luglio 2003, giorno nel quale
la legge ne definisce l’area di raccolta del
grano e della sua produzione all’interno del
territorio.
Nel panorama degli oltre 1000 varietà di pane prodotti in Italia (fonte INSOR) solo il Pane di Altamura beneficia del riconoscimento DOP europeo.
E’ prodotto solo all’interno della zona d’origine con grano raccolto esclusivamente nella zona d’origine. Ogni forma è garantita dal Consorzio di Tutela. Così, al momento della scelta siete certi che il Pane di Altamura è una deliziosa genuinità. Di Pane di Altamura così ce n’è uno solo.
La Denominazione d'Origine Protetta
(DOP) identifica la denominazione di un
prodotto la cui produzione,
trasformazione ed elaborazione devono
aver luogo in un'area geografica
determinata e caratterizzata da una
perizia riconosciuta e constatata.
Indicazione
Geografica Protetta (IGP)
In l'Indicazione Geografica Protetta (IGP),
il legame con il territorio è presente
in almeno uno degli stadi della
produzione, della trasformazione o
dell'elaborazione del prodotto. Inoltre,
il prodotto gode di una certa fama.
Specialità
Tradizionale Garantita (STG)
Una Specialità Tradizionale Garantita (STG)
non fa riferimento ad un'origine ma ha
per oggetto quello di valorizzare una
composizione tradizionale del prodotto o
un metodo di produzione tradizionale.
Consorzio
per la tutela del Pane di Altamura Corso Umberto I° n° 5 - 70022 Altamura (Ba)
Tel. +39 080.3142084 - Fax +39 080.3142084
E-mail: info@consorziopanedialtamura.it
